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digestion paraît donc être insignifiant, sinon complè- 

 tement nul. Quand nous suivrons, en effet, les sub- 

 stances féculentes dans le canal intestinal, particuliè- 

 rement chez les animaux où elles sont ingérées sans 

 avoir été modifiées par la cuisson, nous les verrons 

 disparaître et se changer en sucre que seulement l'in- 

 testin, sous l'influence d'un fluide autre que la salive. 



Le rôle réel des fluides salivaires, celui qu'avaient, 

 du reste, déjà adopté les anciens, est d'ordre pure- 

 ment mécanique, et sert à la mastication, à la gustation 

 et à la déglutition. Nous avons donné en faveur de cette 

 proposition les preuves expérimentales les plus déci- 

 sives. 



Pour achever l'histoire des glandes salivaires, nous 

 aurions encore à vous entretenir de l'influence sous 

 laquelle ces glandes se trouvent relativement au 

 système nerveux. 



Chacune d'elles reçoit des filets d'un nerf spécial ; 

 mais, en outre, toutes reçoivent l'influence du pneumo- 

 gastrique, qui a cependant cela de particulier, qu'il 

 agit bien plus énergiquement chez le chien sur la 

 glande sous-maxillaire que sur aucune des autres 

 glandes buccales. 



Il y a une réaction réciproque des diverses sécré- 

 tions qui se déversent dans le tube intestinal, telle 

 que l'une d'elles ne saurait s'effectuer sans que l'autre 

 entrât en jeu. Ainsi, quand la sécrétion salivaire se 

 produit, la sécrétion gastrique ne tarde pas à la suivre ; 

 c'est ce qu'on peut observer chez les animaux auxquels 

 on a pratiqué des fistules à l'estomac. C'est par 



