CARACTÈRES PHYSICO-CHIMIQUES. 227 



D'après nos observations, le suc pancréatique nor- 

 mal est un liquide incolore, limpide, visqueux et gluant, 

 coulant lentement par grosses gouttes perlées et siru- 

 peuses, et devenant mousseux par l'agitation. Ce fluide 

 est sans odeur caractéristique ; placé sur la langue, il 

 donne la sensation tactile d'un liquide visqueux; son 

 goût a quelque chose de salé qui est très analogue à la 

 saveur du sérum du sang. Nous avons constamment 

 rencontré la réaction du suc pancréatique manifeste- 

 ment alcaline, jamais neutre ni acide. 



Le liquide pancréatique normal, exposé àla chaleur, 

 se coagule en masse et se convertit en une matière con- 

 crète d'une grande blancheur. La coagulation est en- 

 tière et complète, comme s'il s'agissait du blanc d'œuf ; 

 toute la masse devient solide, et il ne reste pas une seule 

 goutte de liquide libre. Cette matière du suc pancréa- 

 tique estégalement précipitée par l'acideazotique, ainsi 

 que par l'acide sulfurique et par l'acide chlorhydrique 

 concentré. Les sels métalliques, l'esprit de bois et l'al- 

 cool précipitent encore d'une manière complète la 

 matière organique du suc pancréatique. Les acides 

 acétique, lactique, chlorhydrique, étendus, ne coagu- 

 lent pas le suc pancréatique. Les alcalis n'y produisent 

 non plus aucun précipité, et ils redissolvent sa matière 

 organique quand elle a été préalablement coagulée 

 par la chaleur, les acides ou l'alcool. 



En résumant tous ces caractères, nous serions en 

 droit de conclure, ainsi que cela a déjà été fait par 

 Magendie, Tiedemann et Gmelin, etc., que le fluide 

 pancréatique se comporte à la manière des liquides 



