COMPOSITION CHIMIQUE. 233 



comme nous Je savons déjà, que l'analyse des premières 

 portions du suc pancréatique qui coule d'une fistule 

 temporaire sera souvent bien différente du suc qui 

 coulera le lendemain. 



Dans une expérience bien faite, suivant les conditions 

 indiquées, voici ce qu'on observe successivement : 



Les premières portions du suc pancréatique qu'on 

 obtient constituent un liquide incolore, visqueux, 

 coulant par .grosses gouttes filantes, sans odeur parti- 

 culière, avec une saveur très légèrement salée, ana- 

 logue à celle du sérum du sang et offrant à la langue 

 la sensation tactile d'un corps gommeux. La réaction 

 est constamment alcaline; par la chaleur, le liquide 

 se coagule complètement comme du blanc d'œuf; 

 ce coagulum offre une blancheur très grande. Les 

 acides énergiques, azotique, sulfurique, de même 

 que les sels métalliques et la noix de gaîîe et l'al- 

 cool, etc., précipitent également le suc pancréatique; 

 tandis que les acides organiques faibles n'y déter- 

 minent pas de précipité et n'y dégagent pas sensible- 

 ment d'acide carbonique. Les alcalis, au contraire, 

 empêchent la précipitation du suc pancréatique et 

 redissolvent le précipité lorsqu'il a été formé. 



La sécrétion du pancréas peut présenter les carac- 

 tères que nous venons d'indiquer pendant un temps 

 plus ou moins long. Cependant le plus ordinairement 

 on constate déjà, au bout de quelques heures, que le 

 liquideest devenu plus aqueux et moins gluant; par la 

 chaleur, la coagulation n'est plus aussi complète, et le 

 précipité nage dans une certaine quantité d'eau en 



