236 SUC PANCRÉATIQUE. 



Eu résumé, le suc pancréatique est composé chimi- 

 quement par de l'eau, des matières salines et par une 

 matière organique spéciale. Cette dernière le distingue 

 de toutes les autres sécrétions de l'économie , avec les- 

 quelles l'eau et les matières salines lui sont communes. 



Nous allons examiner maintenant successivement et 

 en détail ces différents principes, afin de nous rendre 

 compte plus tard du rôle physiologique de chacun d'eux. 



D'abord l'eau, qui existe dans le suc pancréatique, 

 comme dans tous les liquides, y entre en très forte 

 proportion. Lorsqu'on fait dessécher du suc pancréa- 

 tique, il peut perdre de 90 à 99 pour 100 de son poids. 

 L'eau se montre plus abondante dans cette sécrétion 

 à mesure qu'elle augmente de quantité et qu'elle de- 

 vient anormale; la matière coagulabîe y diminue en 

 même temps. 



Les matières salines qu'on rencontre dans le suc 

 pancréatique sont des sulfates, des chlorures, des car- 

 bonates de chaux, de potasse, de soude, des phosphates 

 de chaux, etc. 



La quantité relative de ces matières est ordinaire- 

 ment dans un rapport inverse avec la matière coagu- 

 labîe. C'est ainsi que les sels sont généralement plus 

 abondants dans les dernières portions du suc pancréa- 

 tique recueilli que dans les premières. 



Enfin le suc pancréatique ne présente jamais le 

 sulfocyanure de potassium que nous avons signalé 

 dans la salive mixte. En ajoutant un persulfate de fer 

 dans le suc pancréatique, on n'y développe pas une 

 coloration rouge. 



