238 SUC PANCRÉATIQUE. 



La composition du suc pancréatique que nous 

 venons de donner dune manière générale, bien 

 qu'elle ait été obtenue sur des chiens, doit cependant 

 être considérée comme représentant la composition du 

 suc pancréatique normal, non-seulement chez cet ani- 

 mal, mais chez les autres mammifères. Les analyses 

 chimiques dans lesquelles on donne moins de matière 

 organique que nous n'en avons signalé, sont faites sur 

 du suc pancréatique anormal. L'analyse du suc pan- 

 créatique du cheval par MM. Leuret et Lassaigne est 

 faite avec du suc pancréatique anormal; aussi ces au- 

 teurs signalent 99,1 pour 100 d'eau et seulement 0,9 

 de matières solides. Nous savons d'ailleurs maintenant 

 que le suc pancréatique du cheval recueilli dans de 

 bonnes conditions est très-riche en matière coagulable, 

 et l'analyse de MM. Tiedemann et Gmelin du suc 

 pancréatique de cheval, qui a été faite sur du suc nor- 

 mal du même animal, est tout à fait opposée à celle 

 de MM. Leuret et Lassaigne. 



Les matières salines du suc pancréatique ne donnent 

 pas au suc pancréatique ses propriétés particulières; 

 car, lorsqu'on a isolé la matière organique, on trouve 

 que c'est dans cette dernière que réside la propriété 

 spéciale active du liquide pancréatique. 



Les auteurs qui, avant moi, avaient vu la matière coa- 

 gulable du suc pancréatique, n'avaient pas reconnu en 

 elle l'agent essentiel de ce suc animal ; ils l'avaient con- 

 fondu avec l'albumine; mais, si elle s'en rapproche 

 par quelques caractères , j'ai prouvé dès 1849, dans 

 mon premier mémoire, qu'elle en diffère complètement 



