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dissoudre dans l'eau distillée ou dans l'eau ordinaire, ee 

 qui n'a pas lieu pour d'autres matières albuminoïdes. 

 Nous examinerons maintenant cette eau dans la- 

 quelle nous venons de faire dissoudre la matière or- 

 ganique du sue pancréatique. Nous verrons quelle a 

 acquis les propriétés du suc lui-même, qu'elle se coa- 

 gule par la chaleur et par les acides énergiques, 

 comme le suc pancréatique avant sa précipitation par 

 l'alcool. Nous verrons plus tard que cette eau possède 

 non-seulement les propriétés physico-chimiques du 

 suc pancréatique, mais qu'elle en a aussi les caractères 

 physiologiques. Il y a donc dans le suc pancréatique 

 une matière albuminoïde coagulable par l'alcool , et 

 qui a la propriété de se redissoudre dans l'eau, pour 

 former un suc pancréatique artificiel. Nous prouverons 

 plus tard que cette matière précipitable par l'alcool 

 est réellement le principe actif du suc pancréatique. 



Cette substance qu'on isole ainsi par l'alcool n'est 

 pas, il est vrai, à l'état de pureté parfaite, mais elle est 

 séparée de la plus grande partie des sels contenus dans 

 le suc pancréatique ; toutefois il est impossible de sé- 

 parer complètement cette matière des alcalis qui les 

 accompagnent, et l'eau dans laquelle on la redissout 

 présente toujours une très légère réaction alcaline. 



Ce qui prouverait encore que cette matière orga- 

 nique est bien la partie active du suc pancréatique, 

 c'est qu'elle existe dans une proportion d'autant plus 

 considérable que le suc pancréatique est plus actif et 

 recueilli dans de meilleures conditions. 



Dans le sue pancréatique anormal 7 dont les pro- 



