SA MATIÈRE ORGANIQUE. 219 



Nous avons dit plus haut que la matière ronge du 

 suc pancréatique pouvait être dissimulée dans cer- 

 tains cas, et ne pas se manifester par l'addition directe 

 du chlore dans le suc pancréatique ; qu'il fallait alors 

 la démasquer par le sous-acétate de plomb ou par 

 l'alcool, et qu'alors le liquide acide obtenu après la 

 précipitation des matières organiques donnait par le 

 chlore une coloration rouge très manifeste. 



Mais il est intéressant de savoir par quoi pouvait 

 être marquée cette réaction, et nous sommes parvenu 

 à trouver que c'était la présence des carbonates alca- 

 lins qui produisait cet effet : car nous avons pris du 

 suc pancréatique très ancien, ne donnant plus de colo- 

 ration par l'action directe du chlore; puis nous l'avons 

 traité, comme il a été dit plus haut, par l'acétate de 

 plomb, et nous avons obtenu la coloration par l'addi- 

 tion du chlore. De même si nous ajoutions préalable- 

 ment dans le liquide du carbonate de potasse ou du 

 carbonate de soude, il se formait un précipité blanchâ- 

 tre par l'addition du chlore sans aucune apparence de 

 coloration rouge ; ce n'était pas évidemment l'alcali 

 seul qui empêchait cette réaction ; car si, au lieu d'ajou- 

 ter du carbonate de potasse, on ajoutait de la potasse 

 caustique, alors, malgré laréaction alcaline très intense 

 du mélange, dans lequel il ne se formait pas de préci- 

 pité blanchâtre, le chlore développait la coloration 

 rouge. 



Un autre fait qui semble prouver que c'est bien 

 l'acide carbonique des carbonates qui empêche la 

 réaction, c'est que si, dans le mélange cité plus haut, on 



