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ajoute du carbonate de potasse ou de soude, on verse 

 goutte à goutte de l'acide sulfurique impur, jusqu'à ce 

 que l'acide carbonique soit dégagé, et qu'il y ait une 

 réaction légèrement acide du mélange, on voit aussitôt 

 apparaître la coloration rouge caractéristique de la 

 matière pancréatique que nous examinons. 



Avant d'aller plus loin, il importe que nous sachions 

 ce qui se passe dans cette coloration rouge, afin de 

 mieux comprendre la réaction. D'abord nous savons 

 que cette matière n'est pas précipitée par l'acétate de 

 plomb, ni par l'alcool ni par le charbon. 



Nous savons de plus que cette matière n'existe pas 

 dans le suc pancréatique très frais, et qu'elle est mas- 

 quée dans le suc pancréatique très ancien par les car- 

 bonates alcalins qui s'y sont produits. Nous savons aussi 

 que le chlore a la propriété de développer une couleur 

 rouge plus ou moins intense, lorsqu'on l'ajoute dans des 

 liquides qui contiennent cette matière colorante dé- 

 barrassée des substances qui peuvent la masquer. Or, 

 l'action du chlore est considérée comme oxydante, et, 

 dans cette vue, nous pourrions expliquer la réaction en 

 disant que le chlore s'empare de l'hydrogène de cette 

 matière, l'oxyde de façon à faire manifester une co- 

 loration qui n'existait pas auparavant. On connaît un 

 grand nombre de matières organiques qui se colorent 

 par desphénomènes d'oxydation: telle est, par exemple, 

 la matière colorante de la bile, etc. 



Nous devons ici ajouter que, pour employer Je chlore 

 comme réactif, il faut verser l'eau chlorée goutte à 

 goutte; car si l'on dépasse la limite, la couleur disparaît. 



