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azotique , parce qu'il dégage l'acide carbonique des 

 carbonates. Ainsi voilà du suc pancréatique qui est 

 très ancien, l'addition du chlore ne produit rien, tan- 

 dis que l'addition de l'acide azotique produit un dé- 

 gagement de gaz et l'apparition de la coloration 

 rouge. 



Il n'y a pas à craindre, avec l'acide azotique, de dé- 

 passer le point où se produit la coloration, comme 

 avec le chlore. 



Il est convenable alors d'avoir de l'acide étendu et 

 mélangé avec un autre acide, tel que l'acide sulfurique. 

 Dans l'étude que nous ferons plus tard encore de cette 

 matière colorante, nous aurons recours aux divers 

 réactifs, mais surtout à l'acide azotique, dont nous 

 comprenons maintenant le mode d'action. 



Mais la matière organique du suc pancréatique, et 

 celle du tissu de cet organe, peuvent encore être 

 caractérisées parleur action spéciale sur les corps gras 

 qu'ils acidifient rapidement. Nous aurons à revenir 

 sur ces derniers caractères, après l'étude des propriétés 

 physiologiques du suc pancréatique, dont nous com- 

 mencerons l'examen dans la séance prochaine. 



