PROPRIÉTÉS PHYSIOLOGIQUES. 265 



puis légèrement salin, insoluble dans l'étber et déli- 

 quescent. Ces caiaelères, joints à la dissolution de 

 l'oxyde de plomb et à l'origine du produit, s'accordent 

 avec l'existence de la glycérine. 



(d.) Le résidu insoluble dans l'alcool a été traité 

 par l'eau. Il lui cède une matière soluble qui renferme 

 des butyrates. Ces sels ont sans doute été produits 

 par des matières alcalines que renferme le suc pan- 

 créatique. Je vous ai dit, en effet, que ce suc à l'état 

 frais possède une réaction alcaline, fia production 

 de ces butyrates est un phénomène secondaire et 

 limité; elle n'influe évidemment en rien sur la produc- 

 tion de l'acide butyrique libre, mais elle peut con- 

 courir dans une certaine mesure à celle de la gly- 

 cérine. 



2° Avec î 5 grammes environ de suc pancréatique 

 frais recueilli sur un chien on a mêlé quelques grammes 

 dégraisse de porc récemment préparée et rigoureuse- 

 ment neutre. On a maintenu le tout à une douce cha- 

 leur pendant vingt-quatre heures; cela fait, on a agité 

 le mélange avec de 1 ether froid, décanté et filtré le 

 liquide éthéré. 



(A.) L'éther a dissous ainsi une partie des corps gras 

 qu'il abandonne par l'évaporation. Cette matière grasse 

 est sans action sur la teinture aqueuse de tournesol, 

 mais si l'on y ajoute un peu d'alcool tiède, la teinture 

 rougit aussitôt. Elle a exigé, pour être ramenée au bleu 

 dans ces conditions, 17 gouttes d'eau de strontiane 

 filtrée, quantité équivalente à o gr ,oô5 environ d'acides 

 gras fixes mis en liberté. Pour isoler le sel ainsi formé, 



