PROPRIÉTÉS PHYSIOLOGIQUES. 269 



de l'animal vivant. Nous allons maintenant examiner 

 son action chez l'animal vivant. Et, d'après ce qui a 

 été établi, il est permis de penser que, pendant la 

 digestion chez les animaux vivants et bien portants, le 

 suc pancréatique se trouvant toujours à l'état normal, 

 il sera facile de constater son action spéciale sur les 

 matières grasses neutres alimentaires. 11 résultera, en 

 effet, des expériences qui vont suivre, que le suc pan- 

 créatique, en émulsionnant et en modifiant les ma- 

 tières grasses dans l'intestin, les rend absorbables, et 

 devient de cette manière l'agent particulier de la 

 formation de ce liquide blanc homogène qui circule 

 dans les vaisseaux lactés, et auquel ou donne le nom de 

 chyle. 



Quand on suit la graisse alimentaire dans les voies 

 digestives, on trouve que cette matière se fond par la 

 chaleur de l'estomac, qu'elle s'y reconnaît à ses carac- 

 tères, et qu'elle se fige à la surface du suc gastr'que par 

 le refroidissement, comme de la graisse sur du bouillon. 

 Dans l'intestin au contraire, au-dessous de l'ouverture 

 des conduits pancréatiques, la graisse ne peut plus 

 être distinguée pas ses caractères; elle forme une 

 matière pultacée, crémeuse, émulsive, colorée en jau- 

 nâtre par la bile. Les vaisseaux chylifères se voient 

 alors gorgés d'un chyle blanc, laiteux, homogène. En fai- 

 sant sur des chienslrès exactement la ligature des deux 

 canaux pancréatiques, dont le plus petit s'ouvrelrès près 

 du canal cholédoque, tandis que le plus volumineux 

 s'ouvre dans l'intestin à 2 centimètres plus bas, ou 

 mieux quand on fait un anus contre nature et qu'on in- 



