O % 20 DIGESTION DE LA. GRAISSE. 



système veineux abdominal et le système veineux gé- 

 néral : c'est le système veineux*de Jacobson. 



Actuellement nous devons revenir a la question que 

 nous avons indiquée au commencement de cette 

 séance, c est desavoir si, par le travail digestif, la 

 graisse a été décomposée en acide gras et en glycé- 

 rine, et si certains principes du suc pancréatique l'ont 

 accompagnée dans son absorption. Pour cela, nous 

 devons étudier la graisse dans le chyle, c'est-à-dire 

 après son absorption, afin d'examiner les modifica- 

 tions chimiques que cette substance peut avoir subies. 



Quand on examine la graisse dans le chyle, on l'y 

 trouve toujours à Fétat de grande division , mais par- 

 faitement reconnaissable au microscope, à ses pro- 

 priétés physiques. Mais si l'on y cherche chimique- 

 ment la présence de la glycérine ou d'un acide gras, 

 il est impossible de les y constater. De sorte que la 

 graisse qu'on retrouve dans le chyle a subi une modi- 

 fication physique, mais ne paraît avoir éprouvé 

 aucune altération chimique. Il y a plus, si l'on ingère 

 dans l'intestin des matières grasses acides, telles que 

 l'acide oléique du commerce, on ne constate pas 

 d'acide gras dans le chyle. 



Il y a donc dans l'intestin une espèce de neutralisa- 

 tion des acides gras. 11 est probable que ce rôle est 

 joué par la bile. 



Après avoir étudié l'absorption de la graisse et 

 son passage dans les chylifères, nous devons nous 

 demander ce que c'est que le chyle au point de vue de 

 sa composition et de son rôle physiologique. 



