o28 ACTION DU SUC PANCRÉATIQUE 



sique et l'action chimique du suc pancréatique dans 

 l'ému Ision et l'acidification des matières grasses. Nous 

 nous sommes demandé si cette action était spéciale à ce 

 liquide et si d'autres fluides intestinaux ne jouiraient pas 

 de la même propriété. Nous avons déjà comparé le suc 

 pancréatique avec la salive, et vous avez vu que sous 

 ce rapport il n'y avait rien de commun entre eux. 



Nous l'avonscomparé de memeavecle suc gastrique 

 et la bile; nous avons laissé ces liquides pendant dix 

 à quinze jours en contact avec des matières grasses, 

 nous n'avons jamais constaté qu'ils s'acidifiassent. 



On a dit, dans ces derniers temps, que le sperme 

 pouvait émulsionner et acidifier les matières grasses. 

 On ne s'est pas expliqué sur la nature du sperme em- 

 ployé. Nous avons essayé avec du sperme pris dans les 

 vésicules séminales du cochon d'Inde, du chien et du 

 taureau; nous l'avons mélangé avec de la graisse, soit 

 directement, soir après avoir neutralisé le sperme avec 

 de l'acide acétique, et nous n'avons jamais observé ni 

 une émulsion analogue à celle que donne le suc pan- 

 créatique, ni une acidification même au papier de 

 tournesol. Du reste, pour prouver, comme on l'a dit, 

 que le sperme saponifie les graisses, il aurait fallu 

 prouver qu'il y a réellement dédoublement de la 

 graisse en glycérine et acide gras, comme nous l'avons 

 fait pour le suc pancréatique. Sans cela, ces expé- 

 riences, qui ne signifient rien quant à la digestion de 

 la graisse, restent sans valeur même au point de vue 

 de la réalité du phénomène mis en avant. 



L'action du suc pancréatique sur les matières grasses 



