DU TISSU PANCRÉATIQUE. 357 



pourrait prendre un morceau de papier bleu de tour- 

 nesol, l'imbiber avec de l'eau distillée, l'étendre sur 

 une laine de verre eî poser sur lui le fragment du tissu 

 pancréatique préparé; on recouvre ensuite le tout 

 avec une lame de verre pour empêcher le dessèche- 

 ment du papier. Bientôt on voit le papier bleu rougir 

 dans les points qui sont en contact avec le tissu et la 

 couleur s'étendre autour de lui par imbibition. Je 

 n'insiste pas davantage sur ce* particularités; elles 

 viendront naturellement à l'esprit de chacun une fois 

 que l'on sait exactement le but que l'on veut atteindre. 



En résumé, ie tissu au pancréas possède seul la pro- 

 priété de décomposer instantanément la butyrine et 

 de donner naissance à la coloration rouge caractéris- 

 tique;seul il acidifie le beurre émnlsionné avec de la 

 graine de lin, de la glycérine, ou dissous dans Péther, 

 et il se distingue par cela de tous les tissus glandu- 

 laires et autres de l'économie. 



Le mécanisme delà réaction qui se passe dans cette 

 acidification parait au premier abord facile à com- 

 prendre. On peut penser, en effet, comme nous le di- 

 sions, que le tissu au pancréas, mis en contact avec la 

 solution de tournesol chargée de butyrine, dédouble 

 cette dernière substance et met en liberté de Pacide 

 butyrique qui, immédiatement, manifeste sa présence 

 à l'aide de la teinture de tournesol, qui de bleue de- 

 vient rouge. Il y aurait là en petit ce qui se passe plus 

 en grand quand on broie le tissu de la glande avec 

 une matière grasse neutre. 



Néanmoins j'ai observé plusieurs faits singuliers à 



