I>L TISSU PA^CHÉATIQUE. 363 



coagulable du suc pancréatique. Cette coloration 

 arrive donc d'autant plus vite que la décomposition 

 est pins rapide. C'est, en effet, ce que l'on observe : si 

 l'on maintient le tissu du pancréas à une température 

 basse, Ja réaction ne se manifeste pas; tandis qu'à une 

 température plus éievée, la formai ion de cette sub- 

 stance rouge a lieu avec le même tissu. Une tempé- 

 rature basse arrête complètement la décomposition et 

 suspend ainsi la formation de malière rouge. Mais, à 

 mesure que la température s'élève, la décomposition 

 se faisant plus facilement, il y a formation de la ma- 

 tière colorante spéciale. Il ne faut pas cependant que 

 la température soit trop élevée, car la cuisson du 

 tissu pancréatique empêchant sa décomposition, le 

 rend impropre à produire la matière colorante spé- 

 ciale que nous signalons ici. 



Si l'infusion du pancréas est très ancienne, qu'elle 

 soit arrivée à un état de complète décomposition, et 

 ait acquis une odeur putride très forte, alors la ma- 

 tière colorante, que nous avons examinée plus haut, 

 cesse d'être sensible au chlore. C'est-à-dire que si Ton 

 filtre, directement ou après l'avoir fait bouillir, l'infu- 

 sion pancréatique ainsi décomposée et qu'on y ajoute 

 du chlore, on ne voit plus apparaître comme précé- 

 demment de coloration rouge. 



La raison de ce phénomène peut dépendre de deux 

 causes, soit que Sa matière colorante qui s'était néces- 

 sairement développée à un certain degré de la décom- 

 position du tissu ait disparu, soit qu'elle se trouve 

 masquée par quelque substance qui s'est formée à un 



