36Û RÉACTIONS 



degré de décomposition pins avancé du liquide. C'est à 

 celte dernière raison qu'il faut s'arrêter. J'ai vu, en 

 effet, que la matière rouge existe encore dans les li- 

 quides très décomposés où le chlore ne la fait plus 

 apparaître. Un autre réactif doit être alors employé 

 pour la mettre en évidence. 



Lorsqu'on examine l'infusion très ancienne du pan- 

 créas, on constate qu'elle est devenue très alcaline. 

 J'ai pu croire que l'excès d'alcali qui s'était produit 

 empêchait le chlore de faire apparaître la matière 

 colorante rouge. Cette supposition paraissait d'autant 

 plus probable, que si l'on prend une infusion de pan- 

 créas à un degré de décomposition moindre, et sur 

 laquelle le chlore agit directement, pour y faire pa- 

 raître la matière colorante, on constate alors que si 

 l'on y ajoute du carbonate de soude ou une autre 

 substance alcaline, le chlore cesse de manifester son 

 action. Il faut, pour faire reparaître la matière colo- 

 rante, ajouter à l'infusion un acide pour saturer l'al- 

 cali; après quoi le chlore peut manifester de nouveau 

 sa réaction. 



On voit cependant quelquefois que la réaction ne 

 se passe pas exactement comme nous venons de l'in- 

 diquer, c'est-à-dire que malgré qu'où ait acidulé la 

 liqueur, la coloration ne reparaît plus sous l'influence 

 du chlore. Il m'est également arrivé de constater d'au- 

 tres réactions sur lesquelles je ne m'arrêterai pas ici 

 et qui semblent difficilement conciliables avec cette 

 opinion que la manifestation de la matière colorante se- 

 rait uniquement empêchée par la présence des alcalis. 



