374 RÉACTIONS COMPARÉES 



tissu du pancréas et le tissu des diverses glandes sali- 

 vaires, pris chez un supplicié, et j'ai constaté que la 

 transformation de l'amidon en sucre a lieu très rapi- 

 dement, et au moins aussi rapidement avec les 

 glandes salivaires qu'avec le pancréas. 



Chez le lapin, le tissu clés glandes salivaires agit 

 également sur l'amidon, mais peut-être un peu moins 

 rapidement que le tissu du pancréas. Chez les autres 

 animaux on peutobserver des variations individuelles; 

 mais il y a des cas où il est impossible de distinguer 

 par cette propriété les glandes salivaires du pancréas. 



Nous avons vu précédemment que, après avoir été 

 macéré dans l'alcool, si l'on remet le tissu du pancréas 

 dans de l'eau, la matière spéciale s'y redissout pour 

 donner lieu à l'acidification de la graisse et à la forma- 

 tion de la matière colorante rouge sous l'influence du 

 chlore ou de l'acide azotique. Il en est de même de la 

 propriété qui nous occupe en ce moment; et, quand 

 on a fait macérer le pancréas dans l'alcool, et qu'on 

 le remet dans de l'eau, il acquiert immédiatement la 

 propriété de transformer l'amidon en sucre. J'ai voulu 

 savoir s'il en était de même des glandes salivaires et 

 j'ai mis macérer des glandes salivaires d'homme dans 

 de l'alcool, puis ensuite le tissu, après avoir été des- 

 séché et comprimé entre du papier brouillard, a été 

 remis dans de l'eau tiède avec de l'amidon; et bientôt 

 la transformation s'est effectuée. De sorte que, sous ce 

 rapport, le tissu des glandes salivaires et celui du pan- 

 créas se ressemblent complètement. Mais, ce qu'il y 

 eut de plus curieux, c'est que le tissu des glandes sali- 



