DES TISSUS ANIMAUX. 875 



vaires des chiens, qui n'ont pas la propriété de trans- 

 former l'amidon en sucre, acquiert cette propriété 

 immédiatement par le fait de leur macération dans 

 l'alcool. Ainsi, j'ai pris des glandules salivaires sur un 

 chien, immédiatement après la mort; on les a coupées 

 et plongées dans l'alcool ordinaire où on les a laissées 

 macérer pendant quelques jours. Puis, ayant séché le 

 tissu de la glande entre deux feuilles de papier brouil- 

 lard, on l'a remis dans l'eau, et la transformation de 

 l'amidon en sucre a bientôt pu être constatée par les 

 réactifs appropriés. 



Nous avons dit ailleurs que le tissu des glandes sali- 

 vaires sous-maxillaire et sublinguale, quand elles 

 sont fraîches , donne un liquide de macération 

 filant, ce qui les distingue de la parotide qui n'est pas 

 dans le même cas. Lorsque ces glandes ont macéré dans 

 l'alcool et qu'on les remet dans l'eau, elles ne donnent 

 plus de liquide filant; ce qui prouve que la substance 

 qui transforme l'amidon en sucre est d'une autre 

 nature que la ptyaline (matière filante de la salive). 

 Mais ces expériences démontrent aussi que la matière 

 qui acidifie la graisse dans le pancréas est différente 

 de celle qui transforme l'amidon en sucre; puisqu'en 

 effet nous voyons que les glandes salivaires qui se rap- 

 prochent du pancréas par cette propriété de trans- 

 former l'amidon en sucre, s'en distinguent cependant 

 totalement par l'autre propriété d'acidifier la graisse 

 qui n'appartient qu'au pancréas. 



Quand on a mis les tissus dans l'alcool, il n'est donc 

 plus possible, même chez le chien, de penser à vôu- 



