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loir distinguer le pancréas des glandes salivaires par 

 cette propriété, comme nous l'avons fait pour les deux 

 qui précèdent. Il y a plus : c'est que cette propriété 

 de transformer l'amidon en sucre ne peut plus même 

 servir à caractériser le pancréas et les glandes sali- 

 vaires; et tous les tissus muqueux, particulièrement, 

 peuvent l'acquérir lorsqu'on les a fait macérer dans 

 l'alcool. C'est ainsi que j'ai fait macérer dans de l'al- 

 cool la membrane muqueuse de la bouche, de l'es- 

 tomac, de l'intestin grêle, du gros intestin, de la vessie, 

 de la trachée, etc., puis, toutes ces membranes 

 étant desséchées entre du papier brouillard et remises 

 dans de l'eau avec de l'empois , ont transformé 

 l'amidon en sucre, aussi rapidement que le tissu du 

 pancréas et des glandes salivaires. Toutes ces expé- 

 riences prouvent donc que la transformation de l'ami- 

 don en sucre n'a rien de spécial et que la diastase 

 animale ou salivaire ue caractérise aucun tissu. De 

 sorte qu'il ne nous est pas possible d'utiliser cette pro- 

 priété pour en faire un caractère distinctif du tissu 

 du pancréas. 



En résumé, des trois propriétés que nous avons 

 examinées successivement dans le tissu du pancréas, 

 une seule lui appartient exclusivement : c'est celle 

 d'acidifier les graisses. La propriété de donner de la 

 matière rouge par sa décomposition, si elle ne lui est 

 pas exclusive, le sépare cependant très nettement des 

 glandes salivaires, et le rapproche du foie et de la 

 rate. La troisième propriété, d'agir sur l'amidon, lui est 

 commune avec beaucoup d'autres organes. D'après 



