COMPOSITION CHIMIQUE. 391 



Eau 98 



Acide lactique 



Hydrochlorate d'ammoniaque 



Chlorure de sodium 



> 2 

 Matière animale soluble dans l'eau .... 



Mucus 



Phosphate de chaux. , , . . .] 



100 

 D'après M. Blondlot : 



Eau 99 



[ Phosphate acide de chaux \ 



Sels. I — d'ammoniaque 1 



' Chlorure de sodium f 



^ . . > 1 



Î Principe aromatique. I 

 Mucus \ 

 Matière particulière . / 



100 



W. Beau mont avait déjà donné quelques indications 

 sur la composition du suc gastrique de l'homme. Plus 

 récemment on a donné des analyses plus complètes. 

 Voici les conclusions de trois analyses du suc gastrique 

 de l'homme, faites par M. Otto, de Griinewaldt : 



Le suc gastrique de l'homme contient une substance 

 albuminoïde (la pepsine), qui se coagule vers îoo de- 

 grés centigrades. 



On y trouve de l'acide butyrique et très vraisem- 

 bablement de l'acide lactique, que l'on doit regarder 

 comme le produit des métamorphoses que subissent, 

 sous une chaleur de 35 à 37 degrés, les aliments hydro- 

 carbonés. 



Le suc gastrique de l'homme ne contient pas d'acide 



