394 SUC GASTRIQUE. 



Voici quelles sont ces expériences : 



Nous avons cherché à constater la nature des 

 acides que contient le suc gastrique. Avant d'indi- 

 quer la marche que nous avons suivie dans ces expé- 

 riences, je ferai observer que toutes ont été faites 

 avec du suc gastrique pris à divers chiens bien 

 portants. 



L'acide acétique étant un acide volatil, nous avons 

 soumis le suc gastrique à la distillation, à une douce 

 chaleur, avec les précautions convenables pour éviter 

 les soubresauts et l'entraînement mécanique du liquide 

 à distiller; les premiers produits recueillis et essayés 

 au papier de tournesol ne présentaient pas de réaction 

 acide. Comme contre-épreuve, nous avons distillé de 

 l'eau très faiblement acidulée par du vinaigre ; le li- 

 quide qui passa le premier à la distillation avait une 

 réaction manifestement acide. Le suc gastrique auquel 

 nous avons ajouté une trace d'acide acétique, et même 

 d'acétate de soude, s'est comporté à la distillation de 

 la même manière. Ayant saturé le suc gastrique par du 

 carbonate de soude, puis évaporé la dissolution à sec 

 et traité le résidu par l'acide arsénieux, nous n'avons 

 pas remarqué l'odeur d'oxyde de cacodyle, qui est, 

 comme on lésait, si caractéristique de l'acide acétique. 

 D'après ces expériences, il nous semble prouvé que le 

 suc gastrique ne contient pas d'acide acétique libre, 

 et ne renferme pas non plus d'acétates. 



En réfléchissant que les premiers produits de la dis- 

 tillation du suc gastrique ne donnent jamais du liquide 

 acide, nous avions été tenté d'invoquer ce même fait 



