COMPOSITION CHIMIQUE. 397 



chlorure de sodium, ne masquaient en rien cette 

 réaction. 



Pour déterminer maintenant la nature de l'acide 

 qui, existant dans le suc gastrique, a pu donner nais- 

 sance à des sels solubles de chaux et de zinc, nous 

 devons nous rappeler que c'est un acide qui passe vers 

 les derniers instants de la distillation et ne précipite 

 pas les sels d'argent. 



L'acide lactique nous a présenté des caractères sem- 

 blables ; nous avons soumis à la distillation de l'eau 

 acidulée par l'acide lactique, et retrouvé dans cette 

 opération une analogie frappante avec les phénomènes 

 qui se produisent dans la distillation du suc gastrique, 

 savoir: que dans les premiers temps de la distillation 

 il ne passe que de l'eau pure, puis vers la fin un liquide 

 acide, et qu'il reste un résidu liquide fortement acide 

 faisant effervescence avec les carbonates. 



En distillant de l'eau acidulée par l'acide lactique à 

 laquelle on avait ajouté un peu de chlorure de sodium, 

 nous avons obtenu une analogie encore plus complète, 

 c'est-à-dire que nous avons vu la distillation présenler 

 trois périodes distinctes, absolument comme pour le suc 

 gastrique: dans les premiers moments il ne passa que 

 de l'eau pure, ensuite un acide ne précipitant pas par 

 les sels d'argent, et les dernières gouttes de liquide en- 

 traînèrent de l'acide chlorhydrique. 



Cette expérience explique nettement la présence de 

 l'acide chlorhydrique dans les produits ultérieurs de la 

 distillation du suc gastrique ; cet acide provient, en 

 effet, de la décomposition des chlorures par l'acide 



