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santé : c'est ainsi que l'estomac d'un supplicié donne 

 des résultats qu'on n'obtiendrait pas avec celui d'un 

 cadavre d'un individu mort de maladie. 



La pepsine précipitée par lalcool ayant la propriété 

 de se redissoudre dans l'eau, il est probable qu'on 

 pourrait faire du suc gastrique artificiel avec une 

 membrane conservée dans l'alcool. 



On avait proposé autrefois, et l'on a repris cette idée 

 dans ces derniers temps, de donner de la pepsine aux 

 malades dont les fonctions digestives étaient troublées : 

 cette pratique pourrait être bonne si, comme l'avait cru 

 Spallanzani, et comme le soutient encoreM. Blondlot, 

 le sue gastrique était le liquide digestif unique; mais 

 comme le suc gastrique n'a qu'une action très limitée 

 dans les phénomènes de la digestion, on ne saurait 

 remédier ainsi à l'insuffisance nutritive, d'autant plus 

 que Ion emploie la pepsine des herbivores, de toutes 

 la moins active , ainsi que nous le verrons en étu- 

 diant plus tard comparativement l'action des différents 

 sucs gastriques. 



Avant d'examiner si le suc gastrique agit avec la 

 salive d'une manière particulière, il est nécessaire de 

 savoir commentil agit isolément d'une manièregénérale. 

 i° Sur les matières grasses à l'état liquide, le suc gas- 

 trique n'a aucune action. Pour celles qui sont encore 

 contenues dans des vésicules adipeuses, le suc gas- 

 trique dissout les parois de la cellule et permet à la 

 graisse d'en sortir à l'état fluide. Ainsi le suc gastrique 

 fluidifie la graisse, mais il n'agit aucunement sur ses 

 qualités physiques et chimiques. 



