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cuite, qu'il redissout, tels sont les os, qu'il digère: 

 c'est-à-dire que le liquide gastrique dissout la partie 

 azotée du tissu osseux, et en dissocie les parties calcaires 

 ou terreuses qui sont ensuite expulsées en plus prande 

 partie comme matières excrémentitielles. On voit que 

 dans ce cas le suc gastrique agit tout autrement que 

 l'eau acidulée, qui dissoudrait au contraire les matières 

 calcaires, et laisserait intacte la trame gélatineuse. 



Enfin, il y a des substances sur lesquelles le suc 

 gastrique n'a aucune action : telles sont les matières 

 épidermiques végétales et animales. Dans toutes ces 

 actions, le suc gastrique agit par ses deux éléments, et 

 cette action peut être regardée comme physiologique. Il 

 peut cependant, dans certaines circonstances, agir uni- 

 quement par son acide, à la manière de l'eau acidulée. 

 C'est ainsi, lorsqu'on introduit de la limaille de fer 

 dans l'estomac, qu'il se produit une réaction qui dé- 

 compose l'eau en attaquant le fer. Certains sels, tels 

 que les cyanures, sont très facilement décomposés lors- 

 qu'ils arrivent dans l'estomac, et c'est à la mise en li- 

 berté de l'acide cyanhydrique par l'acide du suc gas- 

 trique qu'il faut attribuer l'empoisonnement si rapide. 

 Nous avons pu constater que pendant la digestion, 

 alors que la sécrétion gastrique est abondante, l'em- 

 poisonnement par le cyanure de mercure , par 

 exemple, est beaucoup plus rapide que pendant l'abs- 

 tinence. 



On peut tirer de ces faits la conclusion que lors- 

 qu'on veut administrer une substance sur laquelle l'aci- 

 dité du suc gastrique doit agir, il faut l'ingérer pen- 



