SEIZIÈME LEÇON. 



o 

 22 juin 1855. 



SOMMAIRE : Pourquoi le suc gastrique ne digère pas les parois de 

 l'estomac. — Grenouilles et anguilles digérées "vivantes. — De l'action 

 combinée de la salive et du suc gastrique.' — De la rapidité' de l'acte 

 stomacal. — Action réciproque des aliments. — Qualités différentes 

 du suc gastrique chez des animaux différents. — Comparaison de 

 l'acte stomacal avec la cuisson dans l'eau. 



Messieurs, 



Dans la dernière séance nous avons voulu examiner 

 les modifications que les aliments subissent hors de l'es- 

 tomac sous l'influence du suc gastrique, et nous avons 

 dû préalablement faire son histoire. Aujourd'hui nous 

 devons constater les mêmes faits sur l'animal vivant, et 

 rechercher si le mélange du suc gastrique avec le mucus 

 et la salive apporte une modification dans son action. 



Mais avant nous devons rappeler une question 

 qu'on a soulevée à propos de l'influence dissolvante 

 du suc gastrique. On a demandé comment il se faisait, 

 puisque ce liquide pouvait dissocier la chair et les 

 tissus animaux, qu'il ne digérât pas les parois mêmes 

 de l'estomac qui le sécrétaient. 



Pour expliquer la non-digestion de l'estomac par le 

 suc gastrique, on a prétendu d'abord que la vie mettait 

 obstacle à la production de la réaction chimique con- 

 statée hors de l'individu vivant. C'est exact, sans doute, 

 mais ce n'est pas une explication. D'autres, précisant 



