liOS SUC GASTRIQUE. 



digère. Spallanzani a observé d'abord ces faits, et j'ai vu, 

 cbez des animaux tués en digestion, le suc gastrique 

 détruire l'estomac, la moitié du foie, ia rate, quelque- 

 fois même une partie des intestins, pouvu qu'on ait eu 

 la précaution de maintenir l'animal dans une étuve, 

 à une température voisine de la température animale. 

 L'épithélium de la muqueuse stomacale, espèce de 

 mucus gluant qui tapisse la paroi interne de ce viscère, 

 et qu on peut très bien voir quand on ouvre un animal 

 encore vivant, enferme donc le suc gastrique comme 

 dans un vase aussi imperméable que s'il était de por- 

 celaine; avec cette différence, toutefois, que cet enduit 

 protecteur est soumis à une mue incessante et disparaît 

 avec les causes qui en favorisent le renouvellement. 



Une expérience vous rendra sensible le rôle pro- 

 tecteur que joue l'épithélium dans cette circonstance. 

 Certains épithéliums, celui de la peau des grenouilles, 

 par exemple, sont détruits de façon à ne plus pouvoir 

 se renouveler lorsqu'ils ont été en contact avec des li- 

 quides acides qui modifient puissamment les proprié- 

 tés de la surface qu'ils recouvrent. Les solutions aci- 

 dulés produisent cet effet sur la peau des grenouilles, 

 l'épithélium y est détruit et ne se renouvelle plus. 



Par une fistule gastrique que porte ce chien, nous 

 avons introduit, il y a environ trois quarts d'heure, dans 

 son estomac, l'arrière-train d'une grenouille. Cette gre- 

 nouille que vous voyez s'agiter en dehors est encore 

 bien vivante; et cependant nous pouvons, en la re- 

 tirant, constater que les membres postérieurs sont en 

 grande partie digérés. Si au lieu d'être à jeun, le chien 



