DIGESTION STOMACALE. 411 



les animaux purent plus tard reprendre leur nourriture 

 par les voies ordinaires. Chez les animaux ainsi 

 opérés par la ligature de l'œsophage, on était bien 

 sûr qu'on avait éliminé toute la salive, et que le sue 

 .gastrique qui était dans l'estomac devait être du 

 suc gastrique pur. Or le suc gastrique pur a agi 

 sur les aliments et les a digérés. De tout cela nous 

 devons conclure que l'action de la salive n'intervient 

 pas sensiblement dans la digestion stomacale, en tant 

 qu'elle communiquerait au suc gastrique des pro- 

 priétés spéciales. On avait autrefois cru que la salive 

 donnait ses propriétés au suc gastrique ; Montègre 

 avait même été jusqu'à soutenir que le suc gastrique 

 n'était que de la salive acidifiée. Pour le prouver, iî 

 mâchait un morceau de pain, le laissait abandonné à 

 lui-même, et le voyant devenir acide, en concluait que 

 là, de même que dans l'estomac , la salive s'était aci- 

 difiée pour donner naissance au suc gastrique. Aujour- 

 d'hui cette opinion ne peut plus être soutenue, parce 

 qu'on sait que cette réaction est due à de l'acide lactique 

 formé aux dépens de l'amidon et du sucre que le pain 

 contient. On a parlé d'un usage de la salive dans l'es- 

 tomac, qui est en rapport avec l'alcalinité de la salive. 

 On a dit, par exemple, que les aliments, arrivant alcalins 

 et imbibés de salive dans l'estomac, déterminaient une 

 sécrétion plus abondante de suc gastrique que s'ils 

 avaient été neutres ou acides. 



Cette observation est assez juste, maison comprend 

 qu'on puisse facilement remplacer cette réaction par- 

 ticulière dans 1 estomac. On a dit encore que la salive 



