DIGESTION STOMACALE. 413 



carottes vertes, et que le lendemain, après vingt-quatre 

 heures d'abstinence, on lui donne à manger la carotte 

 elle-même; si quelques heures plus tard on sacrifie 

 l'animal, on voit dans l'estomac que la racine de ca- 

 rottes reconnaissable à sa couleur, chasse devant elle 

 les aliments verts qu'on aperçoit très distinctement. 



La digestion stomacale est quelquefois très rapide. 

 Chez le cheval, par exemple, les aliments s'arrêtent à 

 peine dans l'estomac, qui est très petit, comme on le 

 sait, comparativement à l'intestin de l'animal. Lorsque 

 l'alimentation est mixte, les aliments ne sortent pas 

 tous ensemble de l'estomac. Ainsi on a observé chez 

 l'homme, dans des cas de fistules duodénales, que les 

 aliments végétaux sortaient plus vite de l'estomac que 

 les aliments animaux, et que les parties végétales, telles 

 que les feuilles de salade, les morceaux de carottes, 

 sortaient de l'estomac ayant conservé tous les carac- 

 tères physiques qui permettaient de les reconnaître. 



Lorsqu'on donne à un animal une alimentation 

 unique, l'estomac contient une pâte homogène ou bien 

 un mélange de la substance avec du mucus. Cette pâte 

 stomacale ne mérite pas alors le nom de chyme. On a 

 donné ce nom à un mélange d'aliments mixtes, et c'est 

 surtout chez le chien qu'on a décrit l'espèce de mé- 

 lange grisâtre qui en résulte. 



A ce propos on a dit que dans l'alimentation mixte, 

 les aliments réagissaient les uns sur les autres, de ma- 

 nière à se digérer en quelque sorte les uns par les autres. 

 Il y a dans celte observation un fait réel, c'est qu'une 

 matière non azolée doit toujours être accompagnée 



