DIGESTION INTESTINALE. /_|21 



Les aliments qui ont subi le contact cîn sue gastrique 

 se trouvent donc, aussitôt après leur sortie de l'esto- 

 mac, en présence de la bile, et il est par conséquent très 

 intéressant de se demander quel est le rôle respectif 

 de ces deux liquides à l'égard l'un de l'autre. On savait 

 déjà que si la bile venait à refluer dans l'estomac au 

 moment où cet organe était plein d'aliments, la di- 

 gestion était entravée, et l'estomac se débarrassait de 

 son contenu par le vomissement. 



Les expériences physiologiques ont permis aujour- 

 d'hui de constater le phénomène. 



Quand on met du suc gastrique en contact avec de 

 la viande, il y a une désagrégation de la fibre mus- 

 culaire ; il se forme un dépôt qui se compose des par- 

 ticules des fibres musculaires dissociées. C'est cette dés- 

 agrégation qui constitue l'action du suc gastrique. Mais 

 si l'on ajoutedela bile dans le mélange, immédiatement 

 le travail de dissociation s'interrompt. Ainsi, si nous 

 mettons dans ces deux verres, d'une part delà viande 

 avec du suc gastrique mélangé d'un peu de bile; de 

 l'autre de la viande avec du suc gastrique seul, vous 

 verrez dans la prochaine séance que dans ce second 

 verre la désagrégation de la viande aura été complète, 

 tandis que rien ne se sera produit dans le premier. 

 Par suite de son mélange avec la bile, le suc gastrique, 

 bien qu'il soit resté acide, aura perdu ses propriétés. 

 Il en est absolument de même dans l'estomac, la dipes- 

 tion s'arrête dès qu'il y pénètre de la bile. 



Lorsque les matières azotées ou albuminoïdes dis- 

 sociées par le suc gastrique et dissoutes seulement en 



