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partie arrivent dans le duodénum, elles s'y comportent 

 tout autrement que les matières non azotées. Tandis 

 que ces dernières ne subissent pas de précipitation par 

 leur contact avec la bile, les premières, au contraire, 

 sont immédiatement précipitées de leur dissolution 

 acide par le fluide biliaire. La partie celluleuse de 

 l'aliment azoté qui a été dissoute par le suc gastrique 

 est coagulée par la bile : on peut se convaincre de cela 

 en filtrant le contenu de l'estomac cbez un animal en 

 digestion de viande. En ajoutant de la bile au liquide 

 filtré, on obtient immédiatement un précipité, ce qui 

 n'a pas lieu quand la sécrétion du suc gastrique est 

 excitée cbez l'animal à jeun, ou que le suc gastrique a 

 été mis en contact avec des matières non azotées, fé- 

 cule, sucre ou graisse. Quand les aliments azotés 

 passent de l'estomac dans le duodénum, il se forme un 

 précipité jaunâtre de toute la matière dissoute, qui 

 adhère intimement aux villosités intestinales. La sé- 

 crétion visqueuse des glandes duodénales favorise, sans 

 aucun doute encore, cet arrêt des substances précipi- 

 tées, retient en même temps les matières non dissoutes 

 et les fait séjourner plus longtemps dans le duodé- 

 num, comme pour leur faire subir dune manière plus 

 prolongée l'action des liquides digestifs qui s'y ren- 

 contrent. 



Dans cette précipitation, l'action du suc gastrique 

 a complètement été annihilée, de même que cela a 

 lieu par son mélange avec la bile. Si l'on recueille, par 

 exemple, le liquide qui passe à travers le filtre, on n'a 

 plus aucune espèce d'action digestive, bien qu'on aci- 



