DIGESTION INTESTINALE. 423 



dule ce liquide, s'il s'est trouvé neutralisé. Ceci sem- 

 blerait indiquer que la bile précipite la pepsine en 

 même temps que la matière rendue soluble de l'ali- 

 ment. Ce fait pourrait expliquer comment la présence 

 de la bile dans l'estomac trouble la digestion. Du suc 

 gastrique auquel on a ajouté une proportion de bile 

 perd également ses propriétés digestives. 



Il suit de ce qui précède que le suc pancréatique 

 devra agir dans le duodénum sur deux espèces de pro- 

 duits: i° sur les fibres musculaires ou autres éléments 

 de tissus animaux seulement dissociés, mais non dis- 

 sous; 1° sur la partie de l'aliment azoté qui, ayant été 

 rendue soluble par le suc gastrique, a de nouveau été 

 précipitée à l'état insoluble par l'action de la bile. 

 C'est, en effet, le suc pancréatique qui a la propriété 

 spéciale de dissoudre définitivement ces deux produits, 

 car la digestion des matières azotées est loin d'être ache- 

 vée dans l'estomac, ainsi qu'on le croit généralement. 



Il se passe donc dans l'estomac et dans l'intestin deux 

 actes parfaitement distinctsqui doivent s'accomplir l'un 

 après l'autre. La digestion stomacale n'est qu'un acte 

 préparatoire, comme nous le verrons tout à l'heure. 



On a dit dans ces derniers temps, qu'il y avait un 

 moyen sûr de reconnaître lorsqu'une matière azotée 

 avait subi l'action du suc gastrique, parce qu'alors elle 

 avait acquis la propriété de masquer la réaction du 

 sucre avec le tartrate cupro-potassique. On avait même 

 voulu en tirer un procédé pratique pour reconnaître si 

 la digestion dans certains cas s'était ou non effectuée. 



Nous connaissons déjà le réactif en question, qui est 



