DU PRODUIT DE LA. DIGESTTON STOMACALE. 455 



n'appartient pas exclusivement à l'albuminose regardée 

 comme un produit alimentaire sur lequel le suc gas- 

 trique aurait agi; nous avons trouvé que la gélatine 

 possède ce caractère à un très haut degré, quand on 

 a soin d'en mettre une quantité suffisante. Ainsi, si 

 nous prenons ce liquide dans lequel se trouve du gly- 

 cose, qui donne au réactif cupro-potassique une 

 réduction très manifeste, et si nous y ajoutons une 

 dissolution de gélatine, vous allez voir que la ré- 

 duction du sel de cuivre n'a plus lieu. L'ébullition 

 produit dans le mélange une coloration violette, mais 

 elle n'y forme pas de précipité. On ne peut donc pas 

 dire que ce soit là un moyen de reconnaître la présence 

 de lalbuminose. D'ailleurs cette matière que dissout 

 le suc gastrique est très analogue à gélatine, et ce 

 qu'il y a de particulier, c'est qu'on la retrouve clans le 

 suc gastrique artificiel et dans celui qui est sécrété par 

 un estomac sous une influence autre que celle des 

 aliments. 



En sortant de l'estomac, le chyme, c'est-à-dire le mé- 

 lange du suc gastrique, des aliments et de la salive, arrive 

 au contact de la bile, qui est le premier liquide qui se 

 déverse dans le duodénum. Toutefois, avant la bile, 

 il y a le liquide des glandes duodénales ou de Brunner. 

 Ces glandes forment une espèce d'anneau aussitôt après 

 le pylore, et elles fournissent un liquide visqueux, 

 gluant, qui paraît avoir beaucoup d'analogie avec la 

 salive sublinguale; ce liquide se mélange avec le suc 

 gastrique et la bile, sans qu'on ait pu déterminer au 

 juste son mode d'action. Nous avons dit ailleurs qu'il 



