DANS LA DIGESTION INTESTINALE. 443 



Nous devons d'abord observer que ce liquide mixte 

 qui se forme dans l'intestin peut être obtenu dune 

 manière naturelle. Il suffit pour cela de recueillir sur 

 un animal en digestion le contenu du duodénum et 

 de la partie supérieure de Pintestin grêle, de jeter le 

 tout sur un filtre. Alors le liquide jaunâtre qu'on ob- 

 tient représente exactement, chez tous les animaux, les 

 propriétés dont nous parlons. Nous avons obtenu ce 

 liquide chez les oiseaux, les mammifères, les poissons, 

 et nous avons constaté qu'il avait chez tous ces ani- 

 maux des propriétés identiques. De sorte qu'il y a une 

 uniformité beaucoup plus grande dans ce liquide in- 

 testinal que dans le suc gastrique lui-même. En effet, 

 nous avons vu ailleurs que le suc gastrique présente 

 des variétés dans son action chez les herbivores et 

 chez les carnivores, tandis que le suc intestinal ne 

 présente aucune différence appréciable; le liquide 

 ainsi retiré est acide dans l'alimentation mixte, ou 

 azoté et alcalin dans l'alimentation végétale. Il possède 

 toutes les propriétés digestives réunies, c'est-à-dire 

 qu'il digère à la fois les matières azotées, les matières 

 albuminoïdeSjles matières grasses et les matières fécu- 

 lentes. Toutefois il ne digère ces substances qu'autant 

 qu'elles ont été préalablement préparées. Pour qu'il 

 agisse sur les matières grasses, il faut que celles-ci 

 aient été préalablement débarrassées de leur enve- 

 loppe cellulaire ; pour agir sur les matières féculentes, 

 il faut que celles-ci aient été hydratées; et enfin pour 

 agir sur les matières albumineuses, il faut que celles-ci 

 aient été modifiées par une action semblable à celle 



