DES PHÉNOMÈNES DIGESTIFS. 457 



pendant l'afflux de la salive, offre constamment une 

 réaction alcaline. L'estomac, pendant la digestion, offre 



Fig. 70. — Chyme 

 de chien à ï entrée 

 du duodénum, 



a, fibres muscu- 

 laires non encore to- 

 talement dissoutes; 

 — è, 6, globules de 

 graisse non encore 

 émulsionnée ; — c , 

 granulations mole - 

 culaires. 



Fig. 70, 



constamment, chez tous les animaux, une réaction 

 acide. L'intestin grêle offre une réaction tantôt acide, 

 tantôt alcaline: alcaline, quand les matières alimen- 

 taires non azotées dominent dans l'alimentation ; acide, 



Fig. 71. — Chyme de lapin 

 descendu dans l'intestin. 



a, a, fragments de matière 

 verte; — 6, 6, granulations 

 moléculaires, 



t^PIP^wi^ 





Fig. 



7 1 - 



quand ce sont les matières azotées. Le caecum, avons- 

 nous dit, présente une réaction inverse. 



Un fait que j'ai signalé depuis longtemps, en 1846, 

 c'est que pendant la digestion la réaction des urines 

 traduit celle de l'intestin : aussi, chez les herbivores, 

 le contenu de l'intestin est constamment alcalin, comme 



