4G6 F ANCRÉ AS DES OISEAUX. 



tiques avec celles que je vous ai signalées chez les 

 mammifères. Nous ne ferons que ies indiquer ici briè- 

 vement ; nous nous sommes largement étendu sur la 

 manière de constater ces propriétés à propos du 

 pancréas des mammifères. 



i° L'infusion du tissu pancréatique dans un com- 

 mencement de décomposition possède la propriété 

 de rougir par le chlore. Cette matière colorable pa- 

 raît même très abondante, et elle se comporte vis-à- 

 vis des réactifs exactement comme celle qui provient 

 du pancréas des mammifères. 



2° Le tissu frais du pancréas possède, comme chez 

 les mammifères, la propriété de fluidifier rapidement 

 l'empois d'amidon, et de le transformer en dextrine 

 et en glycose. 



3° L'acidification des matières grasses est, chez les 

 oiseaux comme chez les mammifères, le caractère 

 essentiel ou exclusif du tissu pancréatique. Quand on 

 traite ce tissu par l'alcool, et ensuite par le réactif 

 éthéré et la solution aqueuse de tournesol, on voit 

 très rapidement la réaction acide caractéristique se 

 manifester, et cela à l'exclusion de tous les tissus glan- 

 dulaires ou autres de l'animal. 



Le caractère de l'acidification de la graisse est 

 beaucoup plus certain chez les mammifères que la 

 coloration par le chlore ; il en est de même chez les 

 oiseaux» Chez eux, comme chez les mammifères, des 

 infusions de la membrane muqueuse intestinale prise 

 dans le jabot, l'intestin grêle peuvent quelquefois, four- 

 nir la coloration rouge par le chlore. Chez les chiens, 



