CHEZ LES OTSEAUX. lfj\ 



recueillit encore dans la vessie A environ 1 gramme 

 de suc pancréatique que l'on ajouta à celui précédem- 

 ment obtenu, et qui servit aux expériences suivantes: 



i° L'acide azotique produisit la coagulation en 

 masse du suc pancréatique; en ajoutant un excès 

 d'acide, la matière ne fut pas dissoute, mais elle se 

 crispa et devint jaune; en faisant bouillir, cette ma- 

 tière fut dissoute complètement. On constata compa- 

 rativement avec du suc pancréatique de chien l'appa- 

 rition des mêmes caractères. 



q° Par l'alcool le suc pancréatique de l'oie 

 donna lieu à la précipitation abondante de flocons 

 blanc bleuâtre; on laissa déposer ces flocons à la 

 partie inférieure du tube. On décanta ensuite l'al- 

 cool avec précaution, et l'on ajouta de l'eau à la 

 température de 3o à /[O degrés, qui opéra la dissolu- 

 tion de la matière préalablement coagulée, à l'excep- 

 tion de la substance muqueuse qui resta déposée et 

 insoluble; mais on constata qu'il y avait eu réellement 

 dissolution de la matière précipitée par l'alcool, car si 

 l'on reprenait le liquide filtré et débarrassé des par- 

 ties muqueuses insolubles, on y retrouvait les carac- 

 tères de l'albumine, c'est-à-dire coagulation par la 

 chaleur et précipitation par l'acide azotique. Cette 

 expérience démontre que la matière organique du suc 

 pancréatique de l'oie, comme celle du même liquide 

 chez le chien, a la propriété de se redissoudre une 

 fois qu'elle a été précipitée par l'alcool. 



Le même jour, 6 avril, à cinq heures trente minutes 

 du soir, les deux tubes furent dérangés par l'animal, 



