506 NUTRITION COMPARÉE, 



entretient par une sorte de génération continuelle la 

 composition des organes. 



C'est pendant ces mutations incessantes que se 

 passent les phénomènes chimiques de l'organisme, 

 auxquels concourt l'oxygène. Mais la nature de ces 

 phénomènes nous est elle-même très peu connue; 

 et si nous connaissons exactement les deux extrêmes, 

 c'est-à-dire si nous constatons qu'il entre de l'oxy- 

 gène dans l'organisme, et qu'il en sort de l'acide car- 

 bonique, nous ne pouvons pas juger par là des phé- 

 nomènes intermédiaires, pas plus, ainsi que l'a dit un 

 célèbre chimiste, qu'on ne pourrait savoir exacte- 

 ment ce qui se passe dans une maison par la con- 

 naissance de ce qui y entre et de ce qui en sort. Tous 

 les phénomènes intermédiaires nous sont par con- 

 séquent inconnus, et ne sont que des hypothèses 

 dans lesquelles il faut aujourd'hui introduire l'expé- 

 rience physiologique. 



En définitive, vous voyez, messieurs, que, malgré 

 tous les efforts et tous les travaux dont ces questions 

 ont été l'objet , il nous reste beaucoup à apprendre, 

 et que les sujets de recherches ne manquent pas à 

 ceux d'entre vous qui voudront explorer cet ordre de 

 phénomènes. 



FJN DU TOME SECOND. 



