34 MOYENS DE RECONNAITRE 



nous faisons intervenir pour détruire le sucre l'ébulli- 

 tion et la potasse caustique. 



Toutes les réactions précédemment citées apparaî- 

 tront avec des caractères un peu différents, mais d'une 

 manière encore plus évidente, si au lieu d'employer la 

 potasse caustique seule, nous y ajoutons un sel de cuivre. 



Mais il importe de rappeler les conditions dans les- 

 quelles peut se faire un pareil mélange. Si vous mêliez 

 un sel de cuivre à acide minéral avec un alcali comme 

 la potasse, il n'y aurait pas dissolution, le métal serait 

 précipité à l'état d'oxyde. 



Si au contraire vous avez soin de mettre dans la 

 liqueur une matière organique quelconque acide ou 

 neutre, la dissolution du sel métallique par l'alcali 

 pourra avoir lieu. 



Trommer avait vu qu'en ajoutant dans de l'urine de 

 diabétique sucrée du sulfate de cuivre et de la potasse, 

 il se produisait par l'ébullition une réduction du sel 

 métallique et une précipitation de l'oxyde de cuivre. 

 M. Becquerel a trouvé que cette réduction ne s'opère 

 qu'avec les sucres de la seconde espèce , et qu'elle 

 n'a pas lieu avec les sucres de la première espèce. 



Sur ces données, M. Barreswil a composé un liquide 

 dans lequel le sel de cuivre se trouve tenu en dissolution 

 dans la potasse par un acide organique, l'acide tartri- 

 que. Voici la manière de préparer ce réactif. On dissout 

 à chaud 5o grammes de crème de tartre et 4-0 gram- 

 mes de carbonate de soude dans un tiers de litre d'eau. 

 On ajoute ensuite à cette dissolution 3o grammes de 

 sulfate de cuivre réduit en poudre ; après avoir fait 



