40 MOYENS DE KECOiN NAITRE 



cupro-potassique préparé depuis un certain temps, 

 la potasse a pu passer à l'état de carbonate de po- 

 tasse, probablement par une modification à l'air de 

 l'acide tartrique , et que dans ce cas le liquide peut 

 précipiter de lui-même sous l'influence de la chaleur 

 sans pour cela qu'il y ait du sucre dans les liquides 

 essayés. 11 est donc toujours bon de faire cette épreuve 

 avant d'employer le réactif, et s'il est un peu ancien, il 

 faudra lui ajouter un peu de potasse caustique fraîche 

 pour lui rendre ses propriétés. 



On connaît encore d'autres réactifs empiriques 

 propres à déceler la présence du sucre et basés sur des 

 réactions analogues. Tels sont l'étoffe blanche de laine 

 trempée dans le bichlorure d'étain , proposée par 

 M. Maumené,et le chromate de potasse, auquel on 

 ajoute un acide. Nous ne nous arrêterons pas à ces 

 réactifs, parce qu'ils n'ont pas d'avantage sur ceux qui 

 précèdent. 



Cependant nous dirons quelques mots du chromate 

 de potasse, qui pourra nous être utile pour recon- 

 naître l'alcool quand nous aurons de trop faibles quan- 

 tités de cette substance pour pouvoir en obtenir par la 

 distillation. 



Ce réactif, dont les proportions ont été détermi- 

 nées ainsi par M. Leconte, se prépare en ajoutant à 

 100 grammes d'acide sulfurique concentré o sr *,^5 de 

 chromate de potasse, de manière que l'acide chromi- 

 que mis en liberté puisse facilement réagir. 



La liqueur est limpide et d'une couleur jaune bru- 

 nâtre ; quand on ajoute environ un volume égal de ce 



