50 ORIGINE DU SUCRE 



détruire. Sans aucun doute il existe entre le règne vé- 

 gétal et le règne animal une sorte de relation néces- 

 saire, mais cependant, comme la vie est plus élevée 

 chez les animaux, comme les phénomènes y sont plus 

 complexes, il est naturel de penser que ce qui se passe 

 dans le végétal peut avoir lieu dans des êtres présen- 

 tant une vitalité supérieure. 



Quoi qu'il en soit , quand on trouvait du sucre dans 

 un animal, on croyait que cette matière était constam- 

 ment d'origine végétale et avait été introduite par 

 l'alimentation. On admettait que la quantité de sucre 

 qui existait dans un animal devait varier en raison 

 même de la nature de son alimentation ; que l'on devait 

 en trouver chez les herbivores, qui prennent en abon- 

 dance des matières féculentes aisément transformables 

 en sucre, mais qu'on ne pouvait pas s'attendre à en 

 rencontrer chez les carnassiers, nourris seulement de 

 substances azotées ou graisseuses, qui ne peuvent pas, 

 dans l'intestin, se transformer en sucre par les procédés 

 digestifs connus. 



L'expérience a démontré qu'il n'en est pas ainsi : 

 le sucre existe normalement dans le sang chez tous 

 les animaux herbivores ou carnivores , et les quantités 

 de sucre qu'on rencontre dans les uns et les autres 

 sont sensiblement égales. Cela tient, messieurs, à ce 

 qu'il y a une fonction qui produit chez tous ces ani- 

 maux de la matière sucrée, indépendamment de 1 es- 

 pèce de nourriture à laquelle ils sont soumis. 



On a lieu de s'étonner qu'une action organique d'une 

 telle importance et si facile à voir, n'ait pas été dé- 



