DANS LE FOIE. 57 



tion qui a été jetée dans uue éprouvette graduée, eu 

 y ajoutant l'eau qui avait servi à laver à diverses re- 

 prises les vases, pour ne rien perdre. Après le refroidis- 

 sement, nous lisons actuellement sur l éprouvette le 

 nombre de centimètres cubes que présente son con- 

 tenu : ce nombre est de 169 centimètres cubes, repré- 

 sentant le volume du tissu du foie et du liquide qui 

 l'accompagne. Alors nous jetons le tout sur un filtre, 

 et recueillons, pour le doser, le liquide qui passe lé- 

 gèrement opalin. Mais dans les 169 centimètres cubes 

 de liquide, il faut tenir compte du volume du tissu 

 du foie mêlé au liquide : c'est pourquoi nous ramas- 

 serons avec soin, et sans en perdre, le tissu hépa- 

 tique resté sur le filtre, nous le ferons sécher dans une 

 étuve à 100 degrés, et, après la dessiccation complète, 

 nous en évaluerons le volume en le jetant dans leau 

 mesurée d'un vase gradué. Un grand nombre d'expé- 

 riences faites à ce sujet nous ont appris que nous trou- 

 verions que ce tissu provenant de 20 grammes de foie 

 frais déplace 4 centimètres cubes d'eau. Il faut donc 

 soustraire 4 centimètres cubes des 169 centimètres 

 cubes que nous avions tout à l'heure, ce qui réduit à 

 i65 centimètres cubes la quantité réelle de liquide 

 sucré pour qo grammes de tissu frais du foie. 



Afin de reconnaître la richesse en sucre de cette 

 décoction hépatique, nous mesurons très exactement 

 1 o centimètres cubes de notre réactif cupro-potassique, 

 préalablement titré à o^ r -,o5 pour 10 centimètres cubes 

 (ou 5 grammes pour 1 00), c'est-à-dire que pour réduire 

 et décolorer 10 centimètres cubes du réactif, il faut 



