58 DOSAGE DU SUCRE 



une quantité de liquide renfermant o£ r -,o5 de sucre. 

 Les 10 centimètres cubes du réactif titré, que nous 

 avons étendus à volume égal, à peu près, avec une 

 dissolution récente de potasse à la chaux, pour rendre 

 la précipitation de l'oxyde cuivrique plus facile, sont 

 placés dans un petit ballon, sur un feu doux, et lorsque 

 1 ebullitiou commence à se manifester, nous y ajoutons 

 directement, ainsi que vous le voyez, avec précaution 

 et vers la fin, goutte à goutte, avec une burette graduée, 

 la décoction du foie. Nous agitons le liquide à mesure, 

 en allant lentement, pour laisser la précipitation s'opé- 

 rer, en regardant avec soin pour ne pas dépasser les 

 limites de la décoloration du liquide cupro-potas- 

 sique. 



Or, dans cette expérience, il nous faut q3 centi- 

 mètres cubes de la décoction du foie, pour réduire 

 et décolorer complètement les 10 centimètres cubes 

 du liquide titré. Pour calculer maintenant le dosage 

 du sucre dans le foie, nous avons donc les éléments 

 suivants : 



1° Poids du foie. 5 k i*,300 



2° Liquide total de décoction . . « . 165 cent. cub. 



3° Quantité de tissu de foie analysé. 20 gr. 



U° Quantité de liquide de décoction 

 hépatique employée pour réduire 

 et décolorer 10 cent, cubes du 

 réactif. 23 cent. cub. 



5° Quantité de sucre qui, d'après le 

 titre du réactif, correspond à la 

 décoloration de 10 cent. cub. . 0s i- ,05 



Pour savoir combien il y a de sucre dans les 



