DANS LE FOIE. 59 



1 65 centime 1res cubes de décoction hépatique, nous 

 avons la proportion suivante : 



165 X 05 

 23 cent. cub. : 165 cent. cub. :: 0gr,05 : x = — ^ 0§ r ,358. 



Ainsi les i65 centimètres cubes de la décoction 

 sucrée provenant clés qo grammes de foie analysés, 

 contiennent donc o^ r -,358 de sucre. 



Si nous voulons avoir la quantité de sucre pour 

 îôo grammes de tissu du foie, nous ferons la pro- 

 portion : 



358 X 100 

 20 gr. : 0g',358 :: 100 gr. : x = - = ls-,790. 



A U 



Ainsi, 100 grammes de tissu du foie frais contien- 

 nent is r -,7go de sueiv. 



Enfin la quantité de sucre pour la totalité du foie 

 résulte de la proportion suivante: 



5300 X 1,790 



100 gr. : 5300 gr. :: 18', 790 : x === —— = 41ë',870. 



& ' 100 



Le foie entier contieut donc l\\^-fi^jo de sucre. 



Il importe surtout, pour ces dosages, d'avoir un 

 réactif cupro -potassique récemment préparé et exac- 

 tement titré. Il faut en outre faire l'opération assez 

 vite, et s'arrêter aussitôt que la décoloration complète 

 du réactif est obtenue, sans attendre davantage. En 

 effet, si l'on continue à faire bouillir le liquide cupro- 

 potassique, ou si on le laisse se refroidir, on le voit 

 au bout de quelques instants reprendre une teinte 

 bleue qui va en augmentant avec le temps. Quand on 

 en est prévenu, cette particularité, due à la réoxyda- 

 tion d'un peu de protoxyde de cuivre dissous sans 



