60 PRÉSENCE DU SUCRE 



doute à la faveur de l'acide tartricjue, ne peut pas 

 nuire à l'exactitude de l'analyse, pourvu que l'on arrête 

 l'expérience juste au moment où la décoloration est 

 obtenue. 



Nous pourrions vous parler d'autres moyens de 

 dosage, mais j'aime mieux y revenir plus tard, si nous 

 le trouvons nécessaire. Je me hâte de poursuivre la 

 partie vraiment physiologique de notre sujet. 



La présence du sucre dans le foie, à l'exclusion des 

 autres organes du corps, ainsi que nous venons de 

 vous le démontrer chez le Bœuf, est un fait général 

 dans la série animale, que nous avons constaté depuis 

 l'homme jusqu'aux invertébrés. Nous allons vous rap- 

 porter quelques-uns des résultais que nous avons ob- 

 tenus à ce sujet, vous renvoyant pour le détail des 

 expériences au Mémoire que nous avons publié (i). 



Les expériences faites chez l'homme, pour corres- 

 pondre physiolo^iquement à celles faites sur les ani- 

 maux, devaient être instituées sur des individus sur- 

 pris par la mort en état de santé. 



Nous avons fait cinq observations sur des suppliciés. 

 Sur ces cinq observations, deux ont eu lien dans la 

 période digestive, et les quatre autres chez des indi- 

 vidus à jeun depuis la veille; néanmoins tous les foies 

 contenaient du sucre. 



Le tableau suivant donne les résultats des recher- 

 ches que nous avons faites pendant les années i85o 

 et 1 85 1 , à l'Ecole pratique, sur des cadavres de sup- 



(1) Nouvelle fonction du foie considéré comme organe producteur 

 de matière sucrée chez l'homme et les animaux. Paris, 1853. 



