66 NATURE DU SUCRK 



alors traiter le liquide par quelques gouttes de sous- 

 acétate de plomb; après quoi on filtre et l'on sépare 

 l'excès de plomb par l'hydrogène sulfuré. C'est dans 

 cette dernière partie de l'opération que l'hydrogène 

 sulfuré, en formant le sulfure de plomb , entraîne 

 complètement la matière opaline, et permet d'ob- 

 tenir, après une dernière filtration,un liquide hépati- 

 que parfaitement transparent et incolore, très propre 

 a permettre alors l'examen de ses caractères optiques. 

 Mais j'ai reconnu, depuis ces premières recherches, 

 qu'on pouvait, dans tous les cas, se passer de sous-acé- 

 tate de plomb. Le charbon animal suffit toujours ; 

 seulement il faut l'ajouter en très grande propor- 

 tion. C'est avec des liqueurs préparées de cette façon 

 que M. Biot a bien voulu constater au moyen de son 

 appareil- la présence du principe sucré dans le foie, 

 et sa propriété de dévier à droite la lumière pola- 

 risée. 



Parmi plusieurs expériences qui ont été faites, je ne 

 vous en citerai qu'une qui offre un intérêt tout par- 

 ticulier, parce qu'elle a été suivie d'une contre-épreuve 

 qui démontre que dans le liquide hépatique, ainsi que 

 nous l'avions préparé, il n'existait pas de substances 

 capables d'induire en erreur, relativement à la pré- 

 sence ou à la quantité de sucre. 



Dans cette expérience , le charbon animai seul 

 avait suffi pour clarifier complètement le liquide 

 hépatique qui, à l'examen optique, offrit les résultats 

 suivants : 



