QUI EST DANS LE FOIE. 69 



démontrer maintenant par des expériences directe- 

 ment appropriées à ce but, que le sucre ne provient 

 pas de l'alimentation. C'est donc la question d'origine 

 que nous devons nécessairement nous poser et résoudre 

 devant vous, parce que le sucre étant une substance 

 qui entre dans l'alimentation des animaux, on est obligé 

 de se demander si c'est là la source unique du sucre 

 que l'on rencontre dans l'économie. 



Nous avons donc à démontrer que, indépendamment 

 des substances sucrées ou féculentes fournies parlali 

 mentation, il y a du sucre qui se produit dans l'indi- 

 vidu vivant. 



Le moyen le plus simple qui se présente à l'esprit, 

 c'est de supprimer les féculents et les matières sucrées 

 dans l'alimentation, et de voir si néanmoins le sucre 

 persiste dans l'économie. Nous avons fait ces expé- 

 riences sur un grand nombre d'animaux ; nous avons 

 choisi des Chiens, et on les a nourris, au Collège de 

 France, exclusivement avec de la viande, pendant six 

 et même huit mois; au bout de ce temps, les animaux 

 ont été sacrifiés, et l'on a trouvé dans leur foie i§ r -,go 

 pour ioo ? c est-à-dire au moins la même propor- 

 tion que sur des Chiens nourris par l'alimentation 

 mixte. 



Des Oiseaux de proie, des Chouettes, prises dans 

 leurs nids et nourries exclusivement avec du cœur de 

 bœuf cru pendant trois mois, ont été tuées, et leur foie 

 contenait toujours, seul entre tous les autres tissus du 

 corps, du sucre en quantité normale (i§ r -,5o pour 100). 



Ces expériences prouvent donc que le sucre persiste, 



