70 FORMATION DU SUCRE 



malgré l'impossibilité d'introduction de matières fécu- 

 lentes ou sucrées. 



Il serait absurde de supposer que le sucre ait pu 

 provenir d'une alimentation antérieure, et se localiser 

 dans le foie. D'ailleurs, nous verrons plus loin que le 

 sucre se détruit très rapidement, et qu'au bout de 

 vingt-quatre heures, par exemple, si l'on arrête sa 

 production, il n'en reste plus de traces. Gomment faire 

 une pareille supposition chez les Oiseaux de proie 

 nourris pendant toute leur vie de matières exclusive- 

 vemciit musculaires? 



Mais la principale démonstration se tire de l'examen 

 du sang avant et après le foie. Un animal qui ne mange 

 ni sucre ni fécule n'en a pas dans le sang de la veine 

 porte venant des intestins, tandis qu'on en trouve des 

 quantités considérables dans le sang qui sort du foie. 

 Cette expérience est trop importante pour que nous 

 ne la répétions pas devant vous. Vous aurez ainsi la 

 preuve expérimentale d'un point qu'il faut fixer 

 d'abord dans Votre esprit avant d'aller plus loin. 



Voici unGhien que nous avons laissé à jeun pendant 

 trente-six heures, et auquel on a fait prendre, il y 

 a trois heures environ, un repas copieux, composé 

 exclusivement de tête de mouton cuite. L'animal est 

 maintenant en pleine digestion. C'est à cette époque 

 et dans ces conditions qu'il faut le prendre, parce 

 qu'au delà de ce temps, l'expérience réussirait moins 

 bien, par des raisons que nous expliquerons plus tard. 



Je vais le sacrifier par la section du bulbe rachidien, 

 qui est un procédé plus expéditif et plus expérimentai 





