80 FORMATION DU SUCRE 



dont le foie contenait de i à i,5o pour 100 de sucre. 

 Dans ces expériences, il est évidemment impossible 

 d'attribuer à l'alimentation l'origine du sucre dans le 

 foie. 



Il en est de même chez les Mammifères. Ainsi vous 

 voyez sur cette table des fœtus de veau à différentes 

 époques de leur développement intra-utérin, et qui 

 arrivent tout frais des abattoirs de Paris; nous allons 

 vous convaincre que leur foie est également sucré. 



On prend un morceau de foie de ce fœtus qui peut 

 avoir de quatre à cinq mois, et dont la longueur est 

 de 60 centimètres. On broie ce tissu hépatique dans 

 un mortier, comme nous le faisons ordinairement, avec 

 une suffisante quantité de noir animal, pour retenir 

 toutes les matières colorantes et albuminoïdes. On y 

 ajoute ensuite de l'eau pour dissoudre la matière su- 

 crée, on jette le tout sur un filtre; le liquide, comme 

 vous voyez, passe parfaitement limpide. Nous mettons 

 dans un tube parties égales de liquide filtré avec notre 

 réactif cupro-potassique, nous faisons bouillir, et vous 

 voyez les changements de coloration, et la précipita- 

 tion de l'oxyde de cuivre indiquer la présence du 

 sucre. La fermentation avec la levure de bière 

 achèvera la démonstration positive de la présence du 

 sucre; on obtiendra de l'acide carbonique et de l'al- 

 cool. 



Mais dans ce cas tout spécial d'un Mammifère her- 

 bivore, on pourrait dire, peut-être, que le sucre qui 

 est dans le foie du fœtus vient de la mère, à l'aide des 

 communications utéro-placentaires. 



