86 FORMATION DU SUCRE 



provenant d un animal sain ou malade, suffit pour 

 établir une différence dans sa composition sucrée. 



Ainsi, non seulement le sucre hépatique ne provient 

 pas d'une alimentation antérieure, dont la matière sucrée 

 aurait été depuis plus ou moins longtemps retenue dans 

 le foie comme les substances minérales auxquelles il 

 est impossible de l'assimiler ; mais nous allons vous 

 faire voir que la quantité de sucre ne dépend pas de 

 la nature actuelle de l'alimentation, car la quantité de 

 sucre que l'on rencontre dans le tissu hépatique ne 

 varie pas sensiblement, soit qu'on soumette un animal 

 à une alimentation exclusivement animale, soit qu'on 

 y introduise des substances féculentes, soit même qu'il 

 ne mange que des substances féculentes seules. 



Gela ressortira clairement des expériences suivantes, 

 qui, pour être plus comparables, ont été faites sur 

 des animaux de même espèce, sur des Chiens, dans les 

 conditions normales de santé. 



Quantités de sucre 

 dans le tissu du foie. 



I er Chien. Nourri à la viande l« r ,90 p. 100. 



2 e Chien. Nourri à la viande. ls r ,A0 



1 er Chien. Nourri avec viande et pain . . l gr ,70 



2 e Chien. Nourri avec viande et pain 1«',30 



3 e Chien. Nourri avec viande et pain ls',30 



1*' Chien. Nourri trois jours avec fécule et sucre exclu- 

 sivement. ................. tè',88 



2 e Chien. Nourri six jours avec fécule exclusivement . l« r , 50 



Tous ces animaux ont été sacrifiés, autant que pos- 

 sible, à la même période digestive. Vous voyez doue 

 que, à l'état physiologique, l'addition des matières 

 sucrées et féculentes n'a pas sensiblement modifié la 



