106 DISTRIBUTION DE LA MATIÈRE SUCRÉE 



poumon, le sang est constamment sucré, mais dans des 

 proportions très inégales et d'autant plus faibles qu'il 

 s'éloigne davantage de son point de départ. Arrivé 

 au poumon, le sucre, mis au contact de l'air et 

 mêlé à toute la masse du sang, peut quelquefois dispa- 

 raître complètement. 



Ces deux organes, le foie et le poumon, semblent 

 donc être alors, vis-à-vis de la matière sucrée, dans un 

 rapport exactement inverse. Chez un animal à jeun, 

 par exemple, le sang qui arrive au foie ne contient 

 aucune trace de sucre, le sang qui en sort en présente 

 des quantités considérables. Inversement, le sang qui 

 arrive au poumon contient du sucre, et celui qui en 

 sort n'en présente plus de traces. Le sucre, dans cet 

 état physiologique, reste entre le foie et le poumon 

 profondément caché, et ne se montre pas à l'extérieur. 

 C'est ce qui fait qu'on a été si longtemps à découvrir 

 l'existence et la formation fonctionnelle de cette ma- 

 tière dans l'animal. L'analyse du sang tiré des veines 

 superficielles, et qu'on a répétée mille fois, ne pouvait 

 donc le déceler dans ces conditions. 



Cependant , quand on entre plus profondément 

 dans l'analyse du phénomène de la distribution du 

 sucre, et qu'on étudie, d'une manière plus spéciale, 

 les circonstances dans lesquelles il s'opère, on s'aper- 

 çoit qu'il faut apporter une restriction dans l'expres- 

 sion de ce fait général que le sucre ne se trouve jamais 

 qu'entre le foie et le poumon. 



Quand on prend un animal, carnassier par exem- 

 ple, à jeun, ou dans l'intervalle qui sépare deux diges- 



